Carte

Gabriel DENIS, Chef de Cuisine et son équipe vous proposent :

LA CARTE 40 €

ENTRÉES

Fricassée d'escargots flambés à la Chartreuse verte
Risotto noir de Langoustines, crème de potiron
Duo de Foies gras aux pistaches et mangues, Chutney de figues
Brochette de St Jacques, émulsion de pain brûlé (Suppl. 4€)
Assiette de 6 Huîtres, fines de Claire N°2 ou N°3 (selon arrivage)
Gravelax de saumon cru, mariné à l'aneth 

POISSONS

Filet de Dorade sur son lit d'endives, aux raisins Golden
Filet de Lieu jaune aux lentilles du Puy
Escalope de Turbot, façon Rossini, purée de carottes blanches (Suppl. 5€)

                                                                   VIANDES

Coeur de Filet de Boeuf, sauce aux cèpes (Suppl. 7€)
Carré de Marcassin, poire pochée à la vanille et vin rouge
Pavé d'autruche rôti aux champignons des bois, poivre de Séchuan

DESSERTS

Reblochon rôti, caramel de mangues
Gratin citron-mangue, coulis de fruits rouges
Dans l'esprit d'un Paris-brest, accompagné de son sorbet
Millefeuille chocolat, ganache ivoire à la fleur d'oranger
Brownie chocolat lacté-caramel, crème glacée à la Chartreuse verte

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